La maison Pommery est issue de la maison Wibert et Greno fondée en 1836. En 1856, après la disparition de M. Wibert, Narcisse Greno s'associe à un jeune lainier rémois, Alexandre Pommery qui meurt deux ans plus tard. Jeanne Alexandrine Louise Pommery, sa veuve, reprend la direction.
Madame Pommery décède en 1890 et ses associés disparaîtront au début du 20ème siècle. En 1907, le marquis de Polignac, petit-fils de Madame Pommery, prendra la présidence. Les Polignac resteront propriétaires de Pommery jusqu'en 1968, année de son introduction en bourse.